2008年10月3日 星期五

鹽酥雞修行日記 01

昨天下午開始到店裡見習,
一開始真的什麼都不懂,
從檯面上的東西開始認識,
才發覺東西好多...

連魚蛋.龍珠(章魚頭)都有!

阿鴻大概介紹給我了解之後,
剛開店客人就來了,
接著我就進去內場開始觀摩阿宏的技法,
真的是很厲害,
難怪刁哥一直說阿鴻是他們最強的廚師,
放東西的手勢真的是沒話說,
一邊跟我解釋著每一種食材進鍋的時機,
還不停的把狀態秀給我看,
我記的眼睛都花了.

稍微有點空檔之後,
阿鴻開始解釋鍋子裡面的油溫要怎麼控制,
不過客人真的是一組接著一組來,
阿鴻點了煙才抽一口就得丟掉了,
接著我又跟著進去內場開始見習,
就這樣看著打工的小妹一直把食材送過來,
然後阿鴻就一直炸,
一邊跟我解釋每種東西的炸法跟撈起來的時機,
我還是看到眼花!

比較有趣的是炸第一手炸雞塊的時候,
滿滿的一整鍋,
看起來真的是超級誇張的,
而且炸到金黃色的時候,
直接拿菜刀切半,
看到肉汁流出來的那一瞬間,
真的是讓人覺得,
能夠吃到剛炸好的雞肉,
實在是太幸福啦!

大姐說要學的東西非常非常多,
因為要當老闆就得什麼都會,
短時間內是沒辦法把她們的東西全部學完的,
所以大概開店的時間得稍微延後了,
明天開始操作,
炸雞我來啦啦啦!

沒有留言: