鹽酥雞修行日記 02

今天一樣是三點到店裡,
不過今天就得開始熟悉內場操作了,
在內場看了一下子,
阿鴻先交我該怎麼點爐子的火,
沒多久就要我開始拿杓子試試看手感,
體驗一下東西炸好之後跟杓子碰撞的感覺,
然後是使用夾子,
稍微嘗試了幾次之後,
客人的數量比較少了,
就開始讓我操作...

一開始真的是很不習慣,
完全不知道該怎麼握住杓子的柄比較順手,
放東西的手勢,
每種食材下鍋該注意的地方,
有的會粘鍋,
有的會爆油,
有些需要分解,
右手攪拌著食物,
一邊還要盯著食物該什麼時候起鍋,
真的讓我手忙腳亂的,
不過還好阿鴻還是會幫我起鍋,
要不然很多東西我看都要焦掉了吧 orz

稍微嘗試了幾次之後,
就要開始炸整鍋的雞肉嚕!

這個真的是蠻不容易的,
一開始要注意裹著的粉是否均勻,
然後下鍋之後要迅速的翻面以免粘鍋然後焦掉,
還要不斷的將所有的雞肉分開,
真的是超忙的...

我的動作真的是有慢到,
而且還被油噴了幾下,
不過這些剛開始我想一定是必然的,
最後還好雞肉起鍋的狀態還不錯,
雖然老媽的評價是外皮有點太硬了,
大姐也說起鍋大概慢了兩三秒,
不過還可以接受 orz

晚上敏雄(大姐的兒子)到店裡面也告訴了我蠻多概念,
敏雄對於這份事業的敬業程度真的讓我很佩服他,
他就像一個真正的職人一樣,
對於手中的成品有著完美的執著,
希望賣相是最好的,
客人吃起來口感是最好的,
多一點細心,
多一點手續,
讓客人吃到最好的,
但是敏雄的動作也是非常俐落的,
我都看不清鍋子裡面有什麼東西了,
真的是太利害啦!

阿鴻問了我手會不會酸,
一天下來我覺得到是還好,
不過阿鴻說真正的修羅場是禮拜六日,
連他炸一天下來都會覺得兩手酸到不聽使喚,
明天要去學外場,
希望我的腦筋可以吸收這些東西啊...

今天晚上nami也有來實習,
nami的頭腦真的是太利害了,
一下子就通通都記住,
真是了不起!

今天來看我的人都說我竟然第一次下鍋肉就能炸到及格,
說不定我是炸鹽酥雞的天才...

有這種天才嗎 =_=?
我只覺得自己連拆雞肉都來不及,
還都是阿鴻跟敏雄幫我控制火侯還有起鍋時間,
要不然這些肉老早就完蛋了吧... orz